Conhecido como "gauchão", Charles Schmidt, 40 anos, encontrou sua verdadeira paixão na arte de fazer churrasco. Vestido a caráter com trajes gaúchos, ele é proprietário de um empreendimento em Várzea Grande, onde oferece a deliciosa costela assada defumada no bafo. Em uma entrevista exclusiva ao 
, Charles compartilhou sua trajetória e os desafios que enfrentou para realizar seu sonho culinário.
Desde a adolescência, Charles descobriu sua habilidade para o churrasco e, mesmo que não tenha sido sua profissão inicial, ele sempre encontrava uma oportunidade para cozinhar, seja durante suas viagens ou ao visitar amigos.
"Sempre fui o cozinheiro da turma. Cresci em um sítio e desde cedo ajudava minha mãe na cozinha. Quando tinha 18 anos, entrei para uma banda, mas, mesmo assim, sempre que viajava, seja em hotéis ou casas de amigos, arrumava uma churrasqueira para fazer carne assada. Sempre dava um jeito", compartilhou.
Charles, nascido no Rio Grande do Sul, mudou-se para Mato Grosso em 2010. Trabalhando como vendedor externo e viajando por todo o Brasil, ele conheceu diferentes regiões do país. Quando chegou em Cuiabá, ficou encantado com a hospitalidade dos mato-grossenses e decidiu estabelecer-se na região em busca de uma nova vida.
"Nasci no Rio Grande do Sul, mas há 12 anos vim para Mato Grosso. Inicialmente morava em Cuiabá, e agora estou vivendo aqui em Várzea Grande. Trabalhava como vendedor externo e viajei por todo o país, conhecendo cada canto. Na época em que conheci Cuiabá, já queria parar de trabalhar, então fiquei aqui por dois meses e acabei dando certo. Resolvi ficar", relatou.
Em Mato Grosso, Charles teve a ideia de trazer sua cultura sulista para a região central do país, oferecendo seu churrasco especial. Ele explicou que colocou sua ideia no papel e seguiu em busca de realizar seu sonho. Todo o empreendimento foi cuidadosamente planejado por ele, incluindo a estratégia de marketing.
"O churrasco defumado no bafo é um tipo que ainda não existia em Cuiabá e em Várzea Grande. Visualizei como seria meu empreendimento e coloquei tudo no papel. Em 2022, inaugurei o local e, já no primeiro dia, consegui boas vendas", compartilhou.
Embora sempre tenha recebido elogios por sua comida, Charles admitiu desconhecer que a gastronomia era sua verdadeira paixão, considerando-a apenas um hobby.
"Todo mundo sempre me dizia para seguir a área de culinária, mas eu não sabia que a gastronomia era minha verdadeira paixão. Quando você faz aquilo para o qual nasceu, você prospera", afirmou.
O gaúcho também expressou sua felicidade por viver em Mato Grosso. Segundo ele, o povo mato-grossense é hospitaleiro e religioso, e isso faz com que tudo dê certo na região. Após o sucesso de seu empreendimento, Charles trouxe sua irmã para viver na cidade com ele. "Mato Grosso é um lugar próspero, com muitas oportunidades. As pessoas são muito acolhedoras e religiosas, e aqui tudo dá certo. Estou muito feliz de estar aqui, tanto que trouxe minha irmã para morar comigo. Ela se casou com um cuiabano, e hoje estamos felizes juntos", disse.
O empreendimento de Charles está localizado na rua Presidente Eurico Gaspar Dutra, no centro de Várzea Grande, e funciona nos finais de semana e feriados. Além da saborosa carne, ele também prepara acompanhamentos como arroz, mandioca e vinagrete. O gaúcho também atua em eventos especiais.
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